Цветная капуста — это не только вкусный, но и очень полезный овощ, который можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Цветная капуста содержит множество витаминов, минералов, антиоксидантов и других биологически активных веществ, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека. В этой статье портал все для людей расскажет о том, чем полезна цветная капуста: полезные свойства для организма, как ее правильно выбирать, хранить.
Польза цветной капусты для организма
Цветная капуста — это источник многих питательных и лечебных веществ, которые способствуют улучшению работы различных систем и органов человеческого тела. Вот некоторые из полезных свойств цветной капусты:
- Укрепляет иммунитет. Цветная капуста содержит большое количество витамина C, который участвует в защите организма от инфекций, воспалений и аллергии. В 100 г цветной капусты содержится 48,2 мг витамина C, что составляет 80% суточной нормы.
- Предотвращает рак. Цветная капуста относится к крестоцветным овощам, которые содержат фитохимические соединения, такие как индолы, сульфорафаны и глюкозинолаты. Эти вещества обладают антиканцерогенными свойствами, то есть способны предупреждать развитие и распространение злокачественных клеток в различных тканях и органах.
- Снижает холестерин. Цветная капуста содержит растительные стеролы, которые конкурируют с холестерином за поглощение в кишечнике и тем самым снижают его уровень в крови. Кроме того, цветная капуста содержит клетчатку, которая связывает холестерин и выводит его из организма.
- Улучшает пищеварение. Цветная капуста содержит клетчатку, которая стимулирует перистальтику кишечника, предотвращает запоры и очищает кишечник от токсинов. Клетчатка также способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике, которая улучшает усвоение пищи и защищает от дисбактериоза.
- Способствует похудению. Цветная капуста — это низкокалорийный продукт, который содержит всего 25 ккал на 100 г. При этом цветная капуста насыщает организм питательными веществами и дает чувство сытости на долгое время. Цветная капуста также содержит антиоксиданты, которые ускоряют обмен веществ и способствуют сжиганию жира.
- Улучшает работу мозга. Цветная капуста содержит витамины группы B, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы, памяти, внимания и настроения. Цветная капуста также содержит фолиевую кислоту, которая участвует в синтезе ДНК и РНК, а также предотвращает развитие нейротрубочных дефектов у плода.
- Укрепляет кости и зубы. Цветная капуста содержит кальций, который является основным строительным материалом для костной ткани и зубной эмали. Кроме того, цветная капуста содержит витамин K, который способствует усвоению кальция и предотвращает его вымывание из организма.
Как выбирать, хранить и готовить цветную капусту
Для того, чтобы получить максимальную пользу от цветной капусты, необходимо правильно выбирать, хранить и готовить этот овощ. Вот некоторые советы по этому поводу:
- При выборе цветной капусты обращайте внимание на ее внешний вид и запах. Головка должна быть плотной, без повреждений, пятен и червоточин. Цвет должен быть белым или слегка кремовым, без желтизны или зелени. Запах должен быть свежим и приятным, без гнили или прелости.
- Храните цветную капусту в холодильнике в пластиковом пакете с дырочками или в контейнере с крышкой. Так она сохранит свою свежесть и полезные свойства до двух недель. Не рекомендуется замораживать цветную капусту, так как при размораживании она теряет свою структуру и вкус.
- Перед приготовлением цветную капусту необходимо тщательно промыть под проточной водой, отделить соцветия от стебля и разделить на мелкие части. Стебель можно также использовать для приготовления блюд, предварительно очистив его от жесткой кожицы и нарезав на кусочки.
- Цветную капусту можно готовить разными способами: варить, жарить, запекать, тушить, грилить, солить, мариновать и т.д. Главное — не переваривать ее, так как при длительном тепловом обработке она теряет свои полезные свойства и становится мягкой и водянистой. Оптимальное время варки цветной капусты — 5-7 минут в подсоленной воде. Жарить цветную капусту лучше на растительном масле или сливочном масле до золотистой корочки. Запекать цветную капусту можно с сыром, сметаной, мясом, рыбой или другими овощами. Тушить цветную капусту можно с луком, чесноком, томатной пастой или соусом. Грилить цветную капусту можно на углях или на сковороде-гриль, предварительно натерев ее специями и маслом. Солить и мариновать цветную капусту можно по разным рецептам, добавляя уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист и другие приправы.
