Суши и роллы — это популярные японские блюда, которые состоят из риса, рыбы, овощей и нори (высушенных водорослей). Они имеют множество вариаций и соусов, которые делают их вкусными и разнообразными. Но насколько они полезны для здоровья? В этой статье мы рассмотрим, суши и роллы — полезны ли они для здоровья?, а также дадим несколько советов, как выбирать их правильно.
Плюсы суши и роллов
Суши и роллы имеют ряд преимуществ для здоровья, таких как:
- Богатство белка. Рыба и морепродукты, которые часто используются в суши и роллах, являются отличным источником белка, который необходим для построения мышц, костей, кожи и волос. Белок также помогает поддерживать уровень сахара в крови и укреплять иммунитет.
- Содержание омега-3 жирных кислот. Рыба, особенно жирная, такая как лосось, скумбрия и тунец, содержит омега-3 жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, мозг, зрение и настроение. Омега-3 жирные кислоты также могут снижать воспаление и риск развития некоторых видов рака.
- Наличие витаминов и минералов. Рис, овощи и нори, которые входят в состав суши и роллов, содержат различные витамины и минералы, которые необходимы для нормального функционирования организма. Например, рис содержит витамины группы B, которые участвуют в обмене веществ, нервной системе и кроветворении. Овощи содержат витамины A, C, E, K, фолиевую кислоту и антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, укрепляют иммунитет и замедляют старение. Нори содержит витамин B12, который редко встречается в растительных продуктах, а также йод, который необходим для щитовидной железы.
- Низкая калорийность. Суши и роллы — это относительно низкокалорийные блюда, которые могут помочь контролировать вес и предотвратить ожирение. Одна порция суши (6-8 штук) содержит примерно 200-300 калорий, в зависимости от ингредиентов и соусов. Одна порция роллов (8-10 штук) содержит примерно 300-400 калорий. Для сравнения, одна порция пиццы (2 куска) содержит примерно 500-600 калорий.
Минусы суши и роллов
Суши и роллы также имеют некоторые недостатки для здоровья, такие как:
- Риск заражения паразитами и бактериями. Сырая рыба и морепродукты, которые используются в суши и роллах, могут быть источником паразитов, таких как лентец широкий, анисакиды и описторхис, которые могут вызвать тошноту, рвоту, диарею, аллергию и даже повреждение внутренних органов. Кроме того, сырая рыба и морепродукты могут быть загрязнены бактериями, такими как сальмонелла, листерия и E. coli, которые могут привести к серьезным инфекциям и отравлениям. Чтобы избежать этих рисков, необходимо выбирать только свежую и качественную рыбу и морепродукты, а также хорошо мыть и обрабатывать овощи и рис перед употреблением.
- Высокое содержание соли и сахара. Суши и роллы часто подаются с соевым соусом, васаби и имбирем, которые содержат много соли и сахара. Соль может повышать кровяное давление и увеличивать риск развития гипертонии, сердечных заболеваний и инсульта. Сахар может способствовать развитию сахарного диабета, ожирения, кариеса и воспаления. Чтобы снизить потребление соли и сахара, необходимо умеренно использовать соевый соус, васаби и имбирь, а также выбирать низкосолевые и низкосахарные варианты.
- Недостаток клетчатки. Суши и роллы содержат мало клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника, очищения организма от токсинов, снижения холестерина и улучшения пищеварения. Клетчатка также помогает удерживать воду в кишечнике, что способствует увеличению объема стула и улучшению его консистенции. Чтобы увеличить потребление клетчатки, необходимо добавлять в суши и роллы больше овощей, фруктов, орехов, семян и злаков, а также выбирать рис с отрубями или коричневый рис.
Как выбирать суши и роллы правильно?
Суши и роллы могут быть полезными или вредными для здоровья в зависимости от того, как они приготовлены и какие ингредиенты в них используются. Чтобы сделать правильный выбор, необходимо учитывать следующие факторы:
- Свежесть и качество рыбы и морепродуктов. Рыба и морепродукты должны быть свежими, без запаха, пятен и слизи. Они должны быть храниться в холодильнике или льду, а не на витрине. Они должны быть обработаны в соответствии с гигиеническими нормами. Лучше всего выбирать рыбу и морепродукты, которые имеют сертификаты качества и безопасности.
- Состав и количество соусов. Соусы, которые подаются с суши и роллами, могут содержать много соли, сахара, усилителей вкуса, красителей и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье. Чтобы избежать этого, необходимо умеренно использовать соусы, а также выбирать натуральные и низкокалорийные варианты, такие как соевый соус с низким содержанием соли, уксус, лимонный сок, имбирь, васаби и зелень.
- Вид и количество риса. Рис, который используется в суши и роллах, может быть белым или коричневым, с отрубями или без. Белый рис с отрубями содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый рис без отрубей. Коричневый рис содержит еще больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый рис с отрубями. Чтобы получить больше пользы от риса, необходимо выбирать рис с отрубями или коричневый рис, а также умеренно употреблять его, так как рис содержит много углеводов, которые могут повышать уровень сахара в крови и способствовать набору веса.
- Наполнение и обертка суши и роллов. Суши и роллы могут быть наполнены различными ингредиентами, такими как рыба, морепродукты, овощи, фрукты, сыр, мясо, яйца и т.д. Они также могут быть обернуты в разные виды нори, такие как черные, зеленые, красные и т.д. Чтобы сделать суши и роллы более полезными и разнообразными, необходимо выбирать разные комбинации наполнения и обертки, а также учитывать их пищевую ценность, аллергенность и совместимость. Например, рыба и морепродукты хорошо сочетаются с овощами и зеленью, но не с фруктами и сыром. Черные нори содержат больше йода, чем зеленые или красные, но также могут вызывать аллергию у некоторых людей.
Заключение
Суши и роллы — это вкусные и популярные японские блюда, которые могут быть полезными или вредными для здоровья в зависимости от того, как они приготовлены и какие ингредиенты в них используются. Чтобы получить максимальную пользу от суши и роллов, необходимо выбирать свежую и качественную рыбу и морепродукты, умеренно использовать соусы, выбирать рис с отрубями или коричневый рис, а также разнообразить наполнение и обертку суши и роллов. Таким образом, суши и роллы могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к здоровому питанию.
