5 рецептов вкусного лагмана, которые вы захотите приготовить сегодня

Лагман — это традиционное блюдо народов Центральной Азии, которое состоит из домашней лапши, мяса, овощей и соуса. Лагман можно приготовить по-разному, в зависимости от ваших предпочтений и доступных ингредиентов. В этой статье мы поделимся с вами пятью рецептами вкусного лагмана, которые вы сможете легко повторить дома.

1. Классический лагман

Классический лагман — это самый распространенный и простой вариант приготовления этого блюда. Для него вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 500 г баранины
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 ч.л. зиры
• 1/4 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. кориандра
• 2 зубчика чеснока
• 2 литра воды или бульона
• 200 г капусты
• 200 г болгарского перца
• 200 г помидоров
• 100 г зелени (укроп, петрушка, кинза)

Способ приготовления:

1. Для приготовления лапши смешайте муку, яйца, воду и соль в миске и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем на 30 минут, чтобы оно подошло.
2. Для приготовления соуса нарежьте баранину на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и морковь и жарьте еще 10 минут, помешивая.
3. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец, зиру, куркуму, кориандр и чеснок и хорошо перемешайте. Залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Снизьте огонь и варите соус под крышкой на слабом огне около часа, пока мясо не станет мягким.
4. Добавьте нарезанную капусту, болгарский перец и помидоры и варите еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварились. Посыпьте зеленью по вкусу.
5. Для приготовления лапши разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Нарежьте пласты на полоски шириной около 1 см и вытяните их вручную, чтобы они стали эластичными и длинными. Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде около 5 минут, пока она не всплывет. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась.
6. Для подачи наложите лапшу в тарелку, полейте соусом и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

2. Лагман с грибами

Лагман с грибами — это вегетарианский вариант приготовления этого блюда, который не уступает по вкусу мясному. Для него вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 500 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 ч.л. зиры
• 1/4 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. кориандра
• 2 зубчика чеснока
• 2 литра воды или овощного бульона
• 200 г капусты
• 200 г болгарского перца
• 200 г помидоров
• 100 г зелени (укроп, петрушка, кинза)

Способ приготовления:

1. Для приготовления лапши смешайте муку, яйца, воду и соль в миске и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем на 30 минут, чтобы оно подошло.
2. Для приготовления соуса нарежьте шампиньоны на четвертинки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и морковь и жарьте еще 10 минут, помешивая.
3. Добавьте соевый соус, сахар, соль, перец, зиру, куркуму, кориандр и чеснок и хорошо перемешайте. Залейте водой или овощным бульоном и доведите до кипения. Снизьте огонь и варите соус под крышкой на слабом огне около 40 минут, пока грибы не станут мягкими.
4. Добавьте нарезанную капусту, болгарский перец и помидоры и варите еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварились. Посыпьте зеленью по вкусу.
5. Для приготовления лапши разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Нарежьте пласты на полоски шириной около 1 см и вытяните их вручную, чтобы они стали эластичными и длинными. Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде около 5 минут, пока она не всплывет. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась.
6. Для подачи наложите лапшу в тарелку, полейте соусом и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

3. Лагман с курицей и ананасами

Лагман с курицей и ананасами — это экзотический и сладко-острый вариант приготовления этого блюда, который порадует любителей необычных сочетаний. Для него вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 500 г куриных грудок
• 2 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1/4 ч.л. имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 чашки воды
• 200 г ананасов (свежих или консервированных)
• 100 г зеленого лука
• 50 г кунжута

Способ приготовления:

1. Для приготовления лапши смешайте муку, яйца, воду и соль в миске и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем на 30 минут, чтобы оно подошло.
2. Для приготовления соуса смешайте в маленькой кастрюле уксус, сахар, кетчуп, соевый соус, соль, перец, имбирь, чеснок и воду и доведите до кипения. Снизьте огонь и варите соус, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет. Отставьте в сторону.
3. Для приготовления курицы нарежьте куриные грудки на небольшие кусочки и обваляйте их в крахмале. Обжарьте курицу на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте лишний жир и добавьте ананасы, нарезанные на кусочки. Полейте соусом и перемешайте, чтобы курица и ананасы покрылись соусом. Посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом.
4. Для приготовления лапши разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Нарежьте пласты на полоски шириной около 1 см и вытяните их вручную, чтобы они стали эластичными и длинными. Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде около 5 минут, пока она не всплывет. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась.
5. Для подачи наложите лапшу в тарелку, положите сверху курицу с ананасами и украсьте зеленью и кунжутом. Приятного аппетита!

4. Лагман с морепродуктами

Лагман с морепродуктами — это ароматный и сытный вариант приготовления этого блюда, который понравится любителям морских деликатесов. Для него вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 500 г смеси морепродуктов (креветки, кальмары, мидии, осьминоги и т.д.)
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 ч.л. красного перца
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 ст.л. муки
• 2 стакана молока
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 200 г сыра (пармезан, гауда, чеддер и т.д.)
• 200 г шпината
• 100 г зелени (укроп, петрушка, кинза)

Способ приготовления:

1. Для приготовления лапши смешайте муку, яйца, воду и соль в миске и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем на 30 минут, чтобы оно подошло.
2. Для приготовления соуса смешайте в миске морепродукты, растительное масло, лимонный сок, соль, перец, красный перец и чеснок и оставьте мариноваться на 15 минут. Переложите морепродукты на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, около 15 минут, пока они не станут румяными.
3. В маленькой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте муку и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно разбивая комочки. Доведите до кипения и варите, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Добавьте мускатный орех и тертый сыр и перемешайте, пока сыр не растает. Отставьте в сторону.
4. Для приготовления лапши разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Нарежьте пласты на полоски шириной около 1 см и вытяните их вручную, чтобы они стали эластичными и длинными. Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде около 5 минут, пока она не всплывет. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась.
5. Для подачи наложите лапшу в тарелку, положите сверху морепродукты и полейте сырным соусом. Посыпьте свежим шпинатом и зеленью. Приятного аппетита!

5. Лагман с фасолью и орехами

Лагман с фасолью и орехами — это низкокалорийный и полезный вариант приготовления этого блюда, который подойдет для поста или диеты. Для него вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 400 г фасоли (белой или красной)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 ч.л. паприки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 100 г грецких орехов
• 2 ст.л. гранатового сока
• 2 ст.л. меда
• 1/4 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. кардамона
• 100 г зелени (укроп, петрушка, кинза)

Способ приготовления:

1. Для приготовления лапши смешайте муку, яйца, воду и соль в миске и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем на 30 минут, чтобы оно подошло.
2. Для приготовления соуса замочите фасоль в холодной воде на ночь, а затем откиньте на дуршлаг и промойте. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте фасоль, паприку, соль, перец и воду или овощной бульон и доведите до кипения. Снизьте огонь и варите фасоль под крышкой на слабом огне около часа, пока она не станет мягкой, но не разварится.
3. В сухой сковороде на среднем огне поджарьте грецкие орехи, помешивая, до аромата. Остудите и измельчите в блендере или кухонном комбайне. Добавьте гранатовый сок, мед, корицу, кардамон и смешайте до однородности. Отставьте в сторону.
4. Для приготовления лапши разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Нарежьте пласты на полоски шириной около 1 см и вытяните их вручную, чтобы они стали эластичными и длинными. Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде около 5 минут, пока она не всплывет. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась.
5. Для подачи наложите лапшу в тарелку, положите сверху фасоль и полейте ореховым соусом.