Если вы ищете вкусное блюдо, которое можно назвать комфортной едой, то этот рецепт томатного супа — ваш идеальный выбор. Приправленный специями, он согреет вас в холодный день, а легкая дымка и тонкий привкус порошка карри сделают его поистине незабываемым.
Специи в этом супе раскрываются в масле, высвобождая свои богатые ароматы, и в результате получается восхитительное сочетание. Добавьте немного кокосового крема или жирных сливок, чтобы придать ему еще больше пикантности.
Если вам нравится вкус томатного супа с сыром на гриле, то попробуйте приготовить наан с сыром вместо гренок. Натертая моцарелла или чеддер отлично подойдут для бутерброда с нааном.
Ингредиенты
- 1 упаковка лавашей наан (например, Stonefire), нарезанных на кусочки размером с укус
- Несоленое сливочное масло или топленое сливочное масло — 5 столовых ложек, растопить, разделить на части
- Мелко нарезанный чеснок — 2 1/2 столовых ложки (примерно из 7 зубчиков), разделить
- Кошерная соль — 1 1/4 чайной ложки, разделить
- Нарезанный желтый лук — 1 3/4 чашки (от 1 луковицы)
- Порошок карри — 3 1/2 чайной ложки
- Копченая паприка — 1 чайная ложка
- Целые очищенные сливовые помидоры — 2 банки
- Светло-коричневый сахар — 2 столовые ложки
- Яблочный уксус — 1 столовая ложка
Приготовления
Запеките чесночный наан
Разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте наан, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 столовой ложки чеснока и 1/4 чайной ложки соли на противне с бортиками. Распределите ровным слоем. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 12 минут. Дайте полностью остыть на противне, примерно 15 минут.
Приготовьте лук и специи
Тем временем разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и не начнет карамелизироваться, около 8 минут. Затем добавьте порошок карри, копчёную паприку и оставшиеся 2 столовые ложки измельчённого чеснока. Продолжайте готовить, часто помешивая, до легкого подрумянивания, примерно 2 минуты.
Тушеная суповая основа
Добавьте в кастрюлю 1 1/2 стакана воды. Готовьте, постоянно помешивая и соскребая подрумянившиеся кусочки, в течение 1 минуты. Затем добавьте помидоры, сахар и оставшуюся 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и суп не загустеет, около 25 минут. В конце добавьте уксус.
Смешайте и подавайте
Взбейте суп погружным блендером (или в стационарном блендере) до однородной консистенции. Подавайте с лепёшками наан. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла.
Приготовление заранее и Хранение
Храните суп в холодильнике в герметичном контейнере до 4-5 дней. Хрустящий наан может храниться в течение недели при комнатной температуре. Или заморозьте суп в герметичном контейнере на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь перед повторным разогревом.
