Салаты с копчёной курицей — это гармоничное сочетание насыщенного вкуса, лёгкости и изысканных ингредиентов. Такой куриный салат — универсальный выбор, подходящий и для быстрого обеда, и для праздничного стола. Бренд-шеф Сергей Кузнецов делится двумя оригинальными рецептами, где копчёная курица раскрывается в совершенно новом вкусовом амплуа — в паре с фруктами и пикантными соусами.

Почему копчёная курица — идеальная основа для салата

Куриное мясо традиционно ценится за высокое содержание белка, низкую калорийность и универсальность в кулинарии. Но именно копчёная курица придаёт салату яркий аромат, насыщенный вкус и сочность, сохраняя при этом текстуру. В отличие от варёной или запечённой, копчёная курица остаётся особенно нежной благодаря низкотемпературной технологии приготовления.

Интересные вкусовые сочетания получаются при добавлении к копчёной курице сладких фруктов: винограда, манго, ананаса. Это придаёт блюду лёгкость и неожиданную гастрономическую глубину.

Рецепт №1: Салат с копчёной курицей и виноградом

⏱ Время приготовления: 20 минут
🥗 Порций: 2

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 128 ккал

• Белки: 8,4 г

• Жиры: 6,7 г

• Углеводы: 6,9 г

🛒 Ингредиенты:

• Копчёная куриная грудка — 150 г

• Красный виноград без косточек — 70 г

• Стебель сельдерея — 1 шт.

• Красный сладкий лук — 1 шт.

• Греческий йогурт — 40 г

• Соус сладкий чили — 1 ст. л.

• Бальзамический уксус — 15 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль и чёрный перец — по вкусу

• Рукола — 30 г (по желанию)

👨‍🍳 Пошаговый способ приготовления:

1. Разберите куриную грудку на тонкие волокна.

2. Виноград разрежьте пополам, удалив косточки.

3. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.

4. Лук нарежьте полукольцами.

5. Для соуса: смешайте йогурт, чили-соус, уксус, тёртый чеснок, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

6. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.

7. При подаче украсьте свежей руколой для лёгкой пряной нотки.

Рецепт №2: Салат с копчёной курицей и манго

⏱ Время приготовления: 30 минут
🥗 Порций: 2

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность: 128 ккал

• Белки: 8,4 г

• Жиры: 6,7 г

• Углеводы: 6,9 г

🛒 Ингредиенты:

• Копчёная курица (грудка и бедро) — 140 г

• Манго — 1 шт.

• Огурец — 1 шт.

• Красный лук — 1 шт.

• Листья салата романо — 60 г

• Мини-кукуруза — 60 г

• Соевый соус — 1 ч. л.

• Рыбный соус — 0,5 ч. л.

• Сок лайма — 1 ст. л.

• Сок апельсина — 200 мл

• Соус табаско чипотле — 0,5 ч. л.

• Листья кафирского лайма — 2 шт.

• Кунжутное масло — 2 ст. л.

• Цедра лайма, соль и перец — по вкусу

👨‍🍳 Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное мясо крупными кубиками.

2. Манго очистите: одну половину нарежьте кубиками, другую — тонкими ломтиками для украшения.

3. Огурец очистите, удалите семена, нарежьте ломтиками.

4. Лук нарежьте тонкими перьями.

5. Листья салата порвите руками.

6. Мини-кукурузу разрежьте на четыре части вдоль.

7. Для заправки: соедините соевый и рыбный соус, соки лайма и апельсина, табаско, цедру, листья лайма. Уварите на медленном огне до уменьшения объема на 70%.

8. Остудите, процедите, добавьте кунжутное масло, взбейте до однородности.

9. Выложите салат романо на тарелку.

10. Смешайте курицу, манго, огурец, кукурузу и лук с заправкой.

11. Выложите салатную смесь на листья салата. Украсьте тонкими слайсами манго и подавайте к столу.

Эти салаты — не просто еда, а искусство сочетания вкусов

Копчёная курица идеально сочетается с фруктами и овощами, придавая салатам изысканность. Простые в приготовлении и эффектные на вкус, эти блюда обязательно понравятся вам и вашим гостям. Экспериментируйте с ингредиентами, создавайте свои вариации и наслаждайтесь гастрономическим результатом!