Пасхальная бабка с шоколадом: оригинальная альтернатива куличу, от которой все в восторге

В преддверии Светлого Воскресения каждая хозяйка стремится порадовать близких особенными угощениями. Если вы хотите удивить своих гостей чем-то новым, но не менее праздничным, чем классический кулич, приготовьте пасхальную бабку с шоколадной начинкой — десерт, который объединяет домашний уют и гурманскую изысканность.

Эта выпечка получается невероятно мягкой, ароматной и буквально тает во рту. При этом её изумительный внешний вид украсит любой праздничный стол, а вкус навсегда останется в памяти гостей. Несмотря на то, что процесс приготовления требует внимания и времени, результат оправдывает все усилия.

Почему стоит выбрать бабку вместо кулича?

Пасхальная бабка — это кулинарное произведение искусства, которое одинаково понравится и взрослым, и детям. Благодаря насыщенной шоколадной начинке и воздушному дрожжевому тесту, она превращается в настоящий десерт премиум-класса. Главное — правильно следовать рецепту, и тогда ваша бабка останется свежей и нежной в течение трёх дней, если завернуть её в пищевую пленку и хранить в холодильнике.

Хоть глазурь и не обязательна, можно украсить готовую бабку по аналогии с куличом. Но и без декора она выглядит достойно и обладает насыщенным вкусом.

Ингредиенты для пасхальной бабки с шоколадом

• Пшеничная мука — 600 г

• Сухие дрожжи — 11 г

• Сахар — 175 г

• Ванильный экстракт — 2,5 ч. л.

• Молоко — 125 мл

• Сливочное масло — 370 г

• Куриные яйца — 2 шт.

• Сахарная пудра — 200 г

• Тёмный шоколад (70% какао) — 160 г

• Какао-порошок — 80 г

Как приготовить пасхальную бабку: пошаговый рецепт

Шаг 1. Активация дрожжей

В миске смешайте 125 мл воды комнатной температуры с дрожжами и чайной ложкой сахара. Оставьте на 5–10 минут до появления пены.

Шаг 2. Подготовка теста

В чаше миксера соедините муку с 70 г сахара. Отдельно в молоко добавьте ванильный экстракт. Медленно влейте дрожжевую смесь, ароматизированное молоко и 170 г растопленного сливочного масла в мучную массу. Используйте насадку-крюк.

Шаг 3. Вмешивание яиц

Добавьте по одному яйцу, продолжая замешивать тесто. Соскребите тесто со стенок и продолжайте замешивание на высокой скорости ещё 5–10 минут. Оно должно стать эластичным и гладким.

Шаг 4. Первичная расстойка

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 1–2 часа.

Шаг 5. Приготовление шоколадной начинки

На слабом огне растопите 200 г масла, добавьте сахарную пудру и тёмный шоколад. Постоянно помешивая, доведите до однородности. Снимите с огня, добавьте какао и дайте немного остыть.

Шаг 6. Готовим сироп

Смешайте 75 мл воды, 100 г сахара и полчайной ложки ванильного экстракта. Доведите до растворения сахара и остудите.

Шаг 7. Формирование бабки

Подошедшее тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в прямоугольник, намажьте шоколадной начинкой и сверните в рулет. Затем разрежьте каждый рулет вдоль и сплетите в виде косы. Подготовьте формы: застелите пергаментом и смажьте маслом.

Шаг 8. Финальная расстойка

Накройте заготовки полотенцем и дайте им отдохнуть 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C.

Шаг 9. Выпекание

Поставьте формы в духовку на 20 минут. Затем достаньте, смажьте бабки сиропом и верните в духовку ещё на 15 минут. После готовности нанесите оставшийся сироп в 2–3 слоя, пока бабка горячая.

Как подавать и хранить пасхальную бабку

Подавайте бабку тёплой или охлаждённой, с чашкой чая, кофе или какао. Её насыщенный вкус и аромат подарят ощущение праздника даже в самый обычный день. Храните в холодильнике под пищевой плёнкой — так десерт останется свежим до трёх дней.

Заключение

Пасхальная бабка — это не просто вкусная альтернатива куличу, а настоящее кулинарное приключение. Она сочетает в себе домашнюю душевность и гастрономическую изысканность, создавая уютную атмосферу для самого светлого праздника в году. Попробуйте приготовить её — и вы непременно услышите восторженные отзывы от всех гостей.