Оливковое масло — это растительное масло, полученное из плодов оливкового дерева. Оно широко используется в кулинарии, косметологии и медицине. Оливковое масло польза и вред для здоровья человека, таких как:
- — Содержит мононенасыщенные жиры, которые снижают уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- — Содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от свободных радикалов и старения.
- — Обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с ревматоидным артритом, болезнью Альцгеймера и некоторыми видами рака.
- — Содержит витамин Е, который укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи и волос.
- — Содержит витамин K, который способствует свертываемости крови и здоровью костей.
Оливковое масло можно употреблять в чистом виде или добавлять в салаты, соусы, супы, пасту, рыбу, мясо и другие блюда. Оно также подходит для жарки на небольшом огне. Однако не стоит перегревать оливковое масло или использовать его для жарки на высоких температурах, так как это может привести к потере полезных свойств и образованию вредных веществ.
Оливковое масло имеет разные сорта и классификации в зависимости от способа производства, качества и вкуса. Самым ценным и полезным считается оливковое масло **extra virgin**, которое получают из первого холодного отжима оливок без использования химических или тепловых методов обработки. Такое масло имеет наименьшую кислотность (не более 0,8%) и наилучшие органолептические характеристики. Другие виды оливкового масла — это «virgin», «refined» и «pomace» — имеют более высокую кислотность, низкое содержание антиоксидантов и худший вкус.
Оливковое масло можно хранить в темном прохладном месте до двух лет. Не рекомендуется хранить его в холодильнике, так как это может привести к высыханию и потемнению масла. Также не стоит хранить его рядом с продуктами с сильным запахом, так как оливковое масло может поглощать чужие ароматы.
Оливковое масло польза и вред
Возможном вреде оливкового масла. Несмотря на все его достоинства, оливковое масло может быть опасным для некоторых категорий людей или при неправильном употреблении. Вот некоторые противопоказания и ограничения для использования оливкового масла:
- Аллергия на оливки или их составляющие. Некоторые люди могут испытывать кожные реакции, зуд, отек, кашель, насморк или даже анафилактический шок при контакте с оливковым маслом или его употреблении. В таком случае необходимо немедленно обратиться к врачу и исключить оливковое масло из рациона.
- Желчнокаменная болезнь. Оливковое масло стимулирует выделение желчи из печени и желчного пузыря, что может способствовать выходу желчных камней. Однако если камни слишком большие или многочисленные, они могут застрять в желчных протоках и вызвать острую боль, воспаление или инфекцию. Поэтому людям с желчнокаменной болезнью не рекомендуется употреблять больше двух столовых ложек оливкового масла в день и только под контролем врача.
- Низкое кровяное давление. Оливковое масло может снижать артериальное давление за счет расширения сосудов и уменьшения сопротивления кровотоку. Это может быть полезно для людей с гипертонией, но опасно для людей с гипотонией, особенно если они принимают лекарства, которые также понижают давление. В таком случае может развиться обморок, слабость, головокружение или потеря сознания. Поэтому людям с низким давлением не следует употреблять больше одной столовой ложки оливкового масла в день и следить за своим самочувствием.
- Ожирение или избыточный вес. Оливковое масло — это очень калорийный продукт, который содержит 884 ккал на 100 грамм. Если употреблять его в больших количествах, то можно нарушить энергетический баланс и способствовать накоплению жировой ткани. Поэтому людям с лишним весом или ожирением не стоит употреблять больше двух столовых ложек оливкового масла в день и контролировать свой рацион и физическую активность.
- Беременность и лактация. Оливковое масло не имеет прямых противопоказаний для беременных и кормящих женщин, но требует умеренности и осмотрительности. С одной стороны, оно может быть полезно для развития плода и профилактики анемии,
