Несмотря на одержимость общества похуданием, новые исследования показывают, что, как ни удивительно, большинство специалистов в области здравоохранения на самом деле не знают, что происходит с жиром, когда мы его «сжигаем». Куда исчезает телесный жир, когда мы худеем?
Это исследование было проведено командой UNSW Science в Сиднее и рассчитало, что именно происходит с жиром, когда мы худеем, и обнаружило, что ведущие теории по этому поводу ошибочны — мы не превращаем потерянную массу в тепло или энергию.
Результаты, опубликованные в British Medical Journal, показывают, что 10 кг жира превращаются в 8,4 кг углекислого газа, который мы выдыхаем, и 1,6 кг воды, которую мы выделяем с мочой, слезами, потом и другими жидкостями организма.
Правильный ответ — «выдыхаем» большую часть массы в виде углекислого газа. Меерман заинтересовался биохимией похудания, когда сам похудел на 15 кг — и спросил своих врачей, куда ушли все эти килограммы, и никто не смог ему сказать.
После опроса 150 врачей, диетологов и личных тренеров он обнаружил, что более половины считают, что жир превращается в тепло или энергию. Но будучи физиком, Меерман знал, что такой процесс нарушит закон сохранения массы.
Куда исчезает телесный жир, когда мы худеем?
Чтобы ответить на этот вопрос раз и навсегда, Меерман предложил сотрудничать с Эндрю Брауном, главой Отделения биотехнологии и биомолекулярных наук UNSW, и они начали вычислять биомолекулярные реакции, вызывающие потерю веса.
Мы набираем вес, когда принимаемые внутрь углеводы и белки превращаются в триглицериды (соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода) и сохраняются в липидных каплях в жировых клетках. Чтобы похудеть, необходимо расщепить эти триглицериды.
Результаты показали, что вам нужно вдохнуть 13 килограмм кислорода (и где-то по пути сжечь 94000 калорий), чтобы сбросить 4.5 кг веса. В результате этой реакции образуется 28 кг углекислого газа и 11 кг воды. «Наше исследование показывает, что легкие — главный орган для похудания», — поясняет команда.
Однако они не могли полностью понять, что происходило с жировыми клетками в этой реакции. После месяцев исследований Браун обнаружил в статье, опубликованной в 1949 году, формулу, которая решила проблему — она показала, что атомы кислорода делятся между углеродом и водородом в жире в соотношении 2: 1 (образуя углекислый газ и воду). Все это позволило им сделать вывод, что 84% молекулы жира выделяется в виде углекислого газа и 16% в виде воды.
Но, к сожалению, это не означает, что мы просто похудеем с помощью глубокого дыхания — нам все еще нужно заниматься физическими упражнениями, чтобы разблокировать углерод и расщепить молекулу жира. «Вы можете дышать только определенное количество раз в день; в день отдыха вы вдыхаете примерно 12 раз в минуту, что означает, что вы вдыхаете 17 280 раз за день и теряете 10 миллиграммов углерода в день при дыхании », — объясняет Меерман. «Так что есть предел тому, сколько веса вы можете сбросить за день без упражнений».
Но будет ли весь этот жир, который мы выдыхаем, способствовать изменению климата? Ответ — нет. «Атомы углерода, которые выдыхают люди, возвращаются в атмосферу, и всего через несколько месяцев или лет будут поглощены растениями», — говорит Меерман.
