Как сделать корейский ужин: кимчи, суп и ттокпокки своими руками

Южнокорейская кухня – это взрыв вкуса, аромата и настоящего удовольствия для гурманов. Но что, если я скажу, что вы можете ощутить всю прелесть этих блюд, не выходя из собственной кухни? Не нужно ехать за тысячи километров, чтобы насладиться остротой кимчи или насыщенностью супа кимчи-чиге. Сегодня я расскажу вам, как приготовить три классических корейских блюда, которые не оставят равнодушным ни одного любителя острого!

Почему корейская кухня покорила мир

Вы замечали, как быстро корейская еда набирает популярность? Рестораны с корейским BBQ и яркие упаковки рамена захватили магазины и кафе по всему миру. Но в чем секрет?

1. Баланс вкусов. Корейцы мастерски сочетают острое, сладкое, кислое и солёное. Каждый укус словно маленький праздник.
2. Простота ингредиентов. Несмотря на экзотичность, основные продукты доступны в любом супермаркете.
3. Польза для здоровья. Многие блюда основаны на ферментированных продуктах, которые богаты пробиотиками.

Корейская кухня — это не просто еда, а настоящий стиль жизни!

Блюдо №1. Кимчи – сердце корейской кухни

Кимчи — это не просто гарнир, это символ Кореи. Ферментированная капуста с острым перцем и ароматными специями стала любимицей миллионов людей.

Ингредиенты:

• Китайская капуста — 1 кочан
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — 6 зубчиков
• Крупная соль — 2 ст. ложки
• Молотый красный перец (гочугару) — 3 ст. ложки
• Рыбный соус — 2 ст. ложки

Шаги приготовления:

1. Разрежьте капусту вдоль и нарежьте на крупные куски. Засыпьте солью, оставьте на 2–3 часа.
2. Промойте капусту в холодной воде и отложите.
3. Нарежьте морковь соломкой, лук — полукольцами.
4. Приготовьте пасту: смешайте измельчённый чеснок, гочугару и рыбный соус.
5. Перемешайте капусту с овощами и пастой, положите в стеклянную банку, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 2–3 дня.

Совет: чем дольше кимчи стоит, тем ярче и насыщеннее его вкус!

Блюдо №2. Кимчи-чиге – согревающий суп

Если вам нужно блюдо, которое согреет в холодный день, кимчи-чиге — идеальный выбор. Это суп на основе кимчи с глубоким и острым вкусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанную свинину до золотистой корочки.
2. Добавьте кимчи и жарьте ещё 3 минуты.
3. Влейте бульон, доведите до кипения.
4. Добавьте тофу, соевый соус и перец. Варите на среднем огне 15 минут.
5. Подавайте горячим, с рисом.

Блюдо №3. Ттокпокки — уличный хит Кореи

Ттокпокки – это рисовые палочки в остром соусе, которые любят как дети, так и взрослые. Это идеальный перекус или основное блюдо, которое можно готовить за считанные минуты.

Ингредиенты:

• Рисовые палочки (тток) — 300 г
• Гочуджан (красная паста) — 2 ст. ложки
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Вода — 500 мл
• Зелёный лук для украшения

Как приготовить:

1. Смешайте в кастрюле гочуджан, соевый соус, сахар и воду, доведите до кипения.
2. Добавьте рисовые палочки и варите 10 минут на среднем огне.
3. Украсьте зелёным луком перед подачей.

Подсказка: попробуйте добавить варёное яйцо или кусочки рыбы для разнообразия!

Чем заменить корейские ингредиенты?

Не всегда получается найти оригинальные продукты, но есть решения:

• Гочугару можно заменить паприкой с добавлением щепотки острого перца.
• Рыбный соус легко заменяется соевым с небольшим количеством уксуса.
• Тток можно заменить небольшими кусочками белого хлеба или кнелями.

Ответы на популярные вопросы

Q: Можно ли готовить кимчи без рыбного соуса?
A: Конечно! Используйте соевый соус или просто добавьте больше специй.

Q: Где купить гочугару и гочуджан?
A: Эти продукты продаются в азиатских магазинах или онлайн.

Q: Можно ли замораживать кимчи?
A: Да, но вкус слегка изменится, поэтому лучше хранить в холодильнике.