12 простых зимних рецептов, которые можно приготовить за 3 шага или меньше

Послепраздничный сезон и холодные зимние месяцы могут заставить нас заскучать на кухне. Дни кажутся длиннее, плохая погода заставляет нас сидеть дома, и у нас почти нет мотивации планировать и готовить еду, особенно в напряжённые будние дни. Однако, прежде чем вы в четвёртый раз за неделю закажете еду на вынос, вы можете найти вдохновение для приготовления этих восхитительных рецептов, которые требуют всего три шага или меньше. Мы говорим не о таких простых блюдах, как арахисовое масло с джемом или замороженная пицца (хотя они тоже всегда хороши); мы говорим о восхитительных блюдах, приготовленных на противне, о вегетарианских вариантах, таких как чили из чёрной фасоли и тофу в кунжутной панировке, а также о изысканных блюдах, таких как белая фасоль с креветками и лепёшка с копчёным лососем.

Если у вас есть несколько вариантов завтрака, обеда и ужина, которые можно приготовить всего за три этапа, то вы всегда сможете порадовать себя вкусным блюдом с минимальными усилиями. Вот 12 рецептов, которые помогут вам полюбить готовить и позволят приготовить любое блюдо за три этапа или меньше.

Бутерброды со шпинатом и артишоками, приготовленные на гриле с сыром

Возьмите свой любимый классический соус и за считанные минуты превратите его в тягучий и вкусный сыр на гриле. Подавайте этот простой в приготовлении сэндвич с томатным супом или чипсами и свежими фруктами на обед или ужин.

Ингредиенты:

• 2 ломтика хлеба (лучше использовать хлеб с плотной структурой, например, чиабатту или багет)
• 1 чашка свежего шпината
• 1/2 чашки консервированных артишоков, нарезанных
• 1/2 чашки тертого сыра (например, моцарелла или чеддер)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию, для поджаривания)

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

   • В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
   • Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не начнет увядать.
   • Добавьте нарезанные артишоки, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись.

2. Сборка бутерброда:

   • На один ломтик хлеба выложите половину тертого сыра.
   • Сверху выложите смесь шпината и артишоков.
   • Посыпьте оставшимся сыром и накройте вторым ломтиком хлеба.

3. Приготовление на гриле:

   • Разогрейте сковороду-гриль или панини-пресс на среднем огне. Если используете сковороду, можете добавить немного сливочного масла для поджаривания.
   • Поместите бутерброд на гриль и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим, а сыр не расплавится.

4. Подача:

   • Снимите бутерброд с гриля, дайте ему немного остыть, затем нарежьте пополам и подавайте.

Салат из запеченных желудей и кабачков

В этом зимнем салате есть всё: кудрявая капуста служит сытной основой, жареная мускатная тыква добавляет тепла и насыщенности, раскрошенный сыр фета обеспечивает идеальный баланс солёности, а фисташки и зёрна граната придают хрусткость. Этот салат, который готовится за считанные минуты, вы будете готовить весь сезон.

Ингредиенты:

• 200 г желудей (предварительно замоченных и приготовленных)
• 1 средний кабачок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка свежей зелени (например, петрушки или базилика), нарезанной
• 50 г сыра фета или пармезана (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка желудей и кабачков:

   • Если желуди еще не приготовлены, замочите их на ночь, затем отварите до мягкости.
   • Нарежьте кабачок кружочками или полукружочками.

2. Запекание:

   • Разогрейте духовку до 200°C.
   • Выложите желуди и кабачки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   • Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты маслом.
   • Запекайте в духовке около 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими и слегка золотистыми.

3. Приготовление заправки:

   • В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, мед, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Сборка салата:

   • В большой миске соедините запеченные желуди и кабачки.
   • Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
   • Добавьте нарезанную зелень и, по желанию, сыр фета или пармезан.

5. Подача:

   • Подавайте салат теплым или комнатной температуры.

Тофу в кунжутной корочке с острым соусом для макания

Этот рецепт тофу быстро станет одним из ваших любимых, независимо от того, любите ли вы тофу или нет. Хрустящий, но нежный тофу повышенной твёрдости обладает насыщенным вкусом, так как каждый кусочек обваливается в смеси кунжута и кукурузного крахмала, а затем обжаривается до совершенства. А домашний чесночно-чили-соус для макания выводит это блюдо из трёх этапов на новый уровень.

Ингредиенты:

Для тофу:

• 400 г твердого тофу, нарезанного на кусочки
• 1/2 чашки муки
• 1 яйцо, взбитое
• 1/2 чашки кунжутных семечек
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для острого соуса:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка острый соуса (например, шрирача)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка имбиря, тертого
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка воды
• Зеленый лук для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка тофу:

   • Нарежьте тофу на кусочки толщиной около 1 см.
   • Подготовьте три миски для панировки: в первую насыпьте муку, во вторую вбейте яйцо и взбейте его, в третью смешайте кунжутные семечки и панировочные сухари.

2. Панировка тофу:

   • Обваляйте каждый кусочек тофу сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в смеси кунжутных семечек и панировочных сухарей. Убедитесь, что тофу равномерно покрыт панировкой.

3. Жарка тофу:

   • В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
   • Обжаривайте тофу с каждой стороны по 2-3 минуты, пока он не станет золотистым и хрустящим.
   • Выложите готовый тофу на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

4. Приготовление острого соуса:

   • В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, мед, острый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

5. Подача:

   • Подавайте тофу в кунжутной корочке горячим, с острым соусом для макания. По желанию, украсьте зеленым луком.

Чили из черной фасоли

Холодными зимними вечерами хочется согреться с помощью уютного чили со всеми добавками. В этой вегетарианской версии есть чёрная фасоль, овощи, воздушная киноа и ароматная смесь специй, которая согреет и насытит. Самое приятное, что готовится всего в три этапа.

Ингредиенты:

• 2 чашки черной фасоли (предварительно замоченной и приготовленной)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 красный перец, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка паприки (острой или сладкой, по вкусу)
• 1 чайная ложка орегано
• 1 банка (400 г) нарезанных помидоров
• 1 чашка овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Свежая кинза для украшения (по желанию)
• Сметана или греческий йогурт для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка фасоли:

   • Если фасоль еще не приготовлена, замочите ее на ночь, затем отварите до мягкости.

2. Приготовление чили:

   • В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
   • Добавьте лук и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
   • Добавьте чеснок и красный перец, готовьте еще 2-3 минуты.
   • Добавьте тмин, паприку и орегано, перемешайте и готовьте около 1 минуты, пока специи не начнут пахнуть.

3. Тушение:

   • Добавьте черную фасоль, нарезанные помидоры (вместе с соком) и овощной бульон. Хорошо перемешайте.
   • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 20-25 минут, пока чили не загустеет.
   • Посолите и поперчите по вкусу.

4. Подача:

   • Подавайте чили горячим, украсив свежей кинзой и сметаной или греческим йогуртом по желанию.

Пастуший пирог

Приготовление пастушьего пирога может показаться сложной задачей, но замороженные овощи и покупное картофельное пюре — это то, что спасает блюдо. Всё, что вам нужно сделать, — это обжарить немного мясного фарша и выложить его в форму для запекания. Довольно просто, правда?

Ингредиенты:

Для начинки:

• 500 г фарша (говяжий или смешанный)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чашка овощного или говяжьего бульона
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка замороженного зеленого горошка

Для картофельного пюре:

• 6-7 средних картофелин, очищенных и нарезанных
• 1/2 чашки молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 чашки тертого сыра (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление начинки:

   • В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
   • Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
   • Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока он не подрумянится.
   • Добавьте томатную пасту, бульон, тимьян, розмарин, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и тушите на медленном огне около 15-20 минут.
   • Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 5 минут.

2. Приготовление картофельного пюре:

   • В кастрюле с подсоленной водой отварите картофель до мягкости.
   • Слейте воду и разомните картофель вместе с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. При желании, добавьте тертый сыр для более насыщенного вкуса.

3. Сборка пирога:

   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Выложите начинку в форму для запекания.
   • Сверху равномерно распределите картофельное пюре.

4. Запекание:

   • Запекайте в духовке около 20-25 минут, пока верх не станет золотистым.

5. Подача:

   • Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Подавайте горячим.

Хрустящая начос-выпечка

Кому бы не хотелось похрустеть запеканкой начос во время просмотра футбольного матча или киносеанса? Самое приятное в этом блюде — это то, что для него нужно всего несколько ингредиентов, большинство из которых, скорее всего, уже есть у вас в кладовке.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 1 пачка тортилья-чипсов (около 200 г)
• 200 г фарша (говяжий или смешанный)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 перец (любого цвета), мелко нарезанный
• 1 банка (400 г) фасоли (черной или красной), слитая
• 1 чашка тертого сыра (например, чеддер или мексиканская смесь)
• 1/2 чашки сметаны
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка тмина
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Свежая кинза для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка начинки:

   • В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
   • Добавьте лук и перец, готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
   • Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока он не подрумянится.
   • Добавьте фасоль, томатную пасту, паприку, тмин, соль и перец. Перемешайте и тушите на медленном огне около 10 минут.

2. Сборка выпечки:

   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • В форму для запекания выложите слой тортилья-чипсов.
   • Сверху равномерно распределите половину начинки.
   • Посыпьте половиной тертого сыра.
   • Повторите слои: чипсы, начинка, сыр.
   • Сверху выложите сметану.

3. Запекание:

   • Запекайте в духовке около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

4. Подача:

   • Дайте выпечке немного остыть перед подачей. Украсьте свежей кинзой по желанию.

Клецки на противне с брокколи

Блюда, приготовленные на противне, идеально подходят для напряжённых будних вечеров, а эти ньокки с жареной брокколи, фетой и песто — как раз то, что нужно, чтобы приготовить ужин с минимальными усилиями. Всё, что вам нужно сделать, — это смешать ньокки, брокколи и лук с покупным или домашним песто и запечь, пока они не станут тёплыми и слегка хрустящими. Проще не бывает.

Ингредиенты:

Для клецек:

• 2 чашки муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка молока
• 2 яйца
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 чашка тертого сыра (например, чеддер или пармезан)
• 1 чашка мелко нарезанной брокколи (свежей или замороженной)

Для соуса:

• 1 чашка сметаны
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка клецек:

   • Разогрейте духовку до 190°C.
   • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
   • В отдельной миске смешайте молоко, яйца и растопленное сливочное масло.
   • Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородного состояния.
   • Добавьте тертый сыр и брокколи, аккуратно перемешайте.

2. Выпекание:

   • Вылейте тесто в смазанную маслом форму для запекания.
   • Разровняйте поверхность.
   • Запекайте в духовке около 20-25 минут, пока клецки не подрумянятся и не станут упругими.

3. Приготовление соуса:

   • В небольшой миске смешайте сметану, горчицу, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Подача:

   • Подавайте клецки теплыми, полив соусом. Украсьте свежей зеленью по желанию.

Салат с креветками по-японски

Если вы хотите чего-то свежего, хрустящего и полезного, обратите внимание на этот яркий и вкусный салат с креветками, вдохновлённый классическими японскими вкусами. Всё готовится всего за 15 минут, что делает его идеальным обедом или быстрым ужином в будний день.

Ингредиенты:

Для салата:

• 200 г креветок, отваренных и очищенных
• 1 огурец, тонко нарезанный
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1/2 красной капусты, тонко нашинкованной
• 1 морковь, натертая на терке
• 1 зеленый лук, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка кунжутных семечек (по желанию)
• Листья нори для украшения (по желанию)

Для заправки:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка имбиря, тертого
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка воды

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Если креветки еще не отварены, отварите их в подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем остудите и очистите.
   • Нарежьте огурец, авокадо, капусту, морковь и зеленый лук.

2. Приготовление заправки:

   • В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, имбирь, чеснок и воду. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.

3. Сборка салата:

   • В большой миске соедините креветки, огурец, авокадо, капусту, морковь и зеленый лук.
   • Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
   • Посыпьте кунжутными семечками и украсьте листьями нори по желанию.

4. Подача:

   • Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы ингредиенты оставались свежими и хрустящими.

Противень с колбасой и овощами

Даже самый неопытный повар сможет приготовить это блюдо из жареной колбасы и овощей на противне. Возьмите буханку вашего любимого свежего хлеба, чтобы сделать аппетитный сэндвич, или подайте его с зелёным салатом или рисом на вкусный ужин, приготовление которого займёт всего 20 минут.

Ингредиенты:

• 400 г колбасы (например, сосиски или сардельки), нарезанные
• 2 картофелины, нарезанные дольками
• 1 красный лук, нарезанный полукольцами
• 1 красный перец, нарезанный полосками
• 1 цуккини, нарезанный полукружочками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка паприки (сладкой или острой, по вкусу)
• 1 чайная ложка тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Разогрейте духовку до 200°C.
   • Нарежьте колбасу, картофель, лук, перец и цуккини.

2. Сборка на противне:

   • Выложите все ингредиенты на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   • Полейте оливковым маслом, посыпьте паприкой, тимьяном, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты специями и маслом.

3. Запекание:

   • Запекайте в духовке около 30-35 минут, пока картофель не станет мягким, а колбаса и овощи не подрумянятся. Перемешивайте ингредиенты на противне один-два раза во время запекания для равномерного приготовления.

4. Подача:

   • Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью по желанию.

Легкая зеленая шакшука

Эта шакшука не только сытная и ароматная, но и красивая. Не бойтесь проявить творческий подход и добавить любимую зелень или то, что есть у вас под рукой — это блюдо легко приготовить, и оно будет готово через три простых шага.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 зеленый перец, мелко нарезанный
• 1 цуккини, нарезанный кубиками
• 1 чашка шпината
• 1 банка (400 г) зеленой фасоли, слитая и промытая
• 4 яйца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка паприки
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза или петрушка для украшения (по желанию)
• Лаваш или хлеб для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка овощей:
   • В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
   • Добавьте лук и готовьте около 3-4 минут, пока он не станет мягким.
   • Добавьте чеснок, зеленый перец и цуккини, готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавление зелени и специй:
   • Добавьте шпинат и зеленую фасоль, готовьте, помешивая, пока шпинат не начнет увядать.
   • Посыпьте тмином, паприкой, солью и перцем. Перемешайте.
3. Приготовление яиц:
   • Сделайте в овощной смеси четыре углубления и разбейте в них яйца.
   • Готовьте на медленном огне около 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими (или до желаемой степени готовности).
4. Подача:
   • Подавайте шакшуку горячей, украсив свежей кинзой или петрушкой. Подавайте с лавашом или хлебом по желанию.

Маслянистые креветки с маринованной белой фасолью

Достаньте белую фасоль из кладовки и очищенные креветки из морозилки, чтобы приготовить простой, но изысканный обед или ужин. Нет ничего лучше сочетания чесночного масла, нежных креветок и сытной белой фасоли с лёгким оттенком лимона и петрушки.

Ингредиенты:

Для креветок:

• 300 г креветок, очищенных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка паприки (сладкой или острой, по вкусу)
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Для маринованной фасоли:

• 1 банка (400 г) белой фасоли, слитая и промытая
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка нарезанного красного лука (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление креветок:
   • В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
   • Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд, пока он не станет ароматным.
   • Добавьте креветки, паприку, орегано, соль и перец. Готовьте около 3-4 минут с каждой стороны, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы.
2. Приготовление маринованной фасоли:
   • В миске смешайте белую фасоль, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте.
   • Добавьте нарезанный красный лук, если используете.
3. Подача:
   • Подавайте креветки с маринованной фасолью, украсив свежей петрушкой по желанию.

Лепешки из копченого лосося

Наан, купленный в магазине, — это основа для вкусной и нежной лепёшки, которая готовится всего за несколько минут. Смажьте лепёшку щедрым слоем сливочного сыра или сметаны и выложите сверху все начинки, например, копчёный лосось, красный лук, каперсы и листовую зелень. Добавьте то, что вам нравится, и подавайте на следующий завтрак или семейное торжество.

Ингредиенты:

• 200 г копченого лосося, мелко нарезанного
• 1 чашка муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки молока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка свежей зелени (укропа или петрушки), мелко нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельченный (по желанию)
• Растительное масло для жарки

Инструкции:

1. Подготовка теста:

   • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
   • В отдельной миске смешайте молоко, яйцо и растопленное сливочное масло.
   • Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородного состояния.
   • Добавьте копченый лосось, зелень и чеснок (если используете). Аккуратно перемешайте.

2. Приготовление лепешек:

   • Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде на среднем огне.
   • Сформируйте из теста небольшие лепешки и выложите их на сковороду.
   • Жарьте лепешки около 3-4 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

3. Подача:

   • Подавайте лепешки горячими, с соусом или сметаной по желанию.