В канун Нового года мы, как правило, наполняем бокалы шампанским, но задумывались ли вы о своем праздничном меню? Конечно, это зависит от ваших предпочтений и культурных традиций региона, в котором вы живете. В разных уголках мира существует убеждение, что определенные блюда способны привлечь удачу в наступающем году. Давайте подробнее рассмотрим эти новогодние традиции в еде, которые стоит включить в свое праздничное меню, чтобы создать атмосферу счастья и благополучия.
Будь то черноглазый горох на новогоднем бранче или капуста в канун Нового года, добавление этих продуктов, символизирующих удачу, в ваши планы на вечеринку — это вкусный способ попрощаться со старым годом и поприветствовать новый.
Свинина
Ветчина часто становится главным блюдом на праздниках, но считается, что именно свинина приносит удачу в Новый год. Почему же свинина стала таким традиционным новогодним блюдом?
Во-первых, это связано с необычным поведением свиней. В то время как куры и индейки скребут землю, свинья зарывает морду в землю и движется вперед — в том же направлении, в котором вы хотите двигаться в новом году. Другая причина кроется в логистике: свиней традиционно забивают поздней осенью, что делает их идеальным выбором для празднования Нового года. Наконец, употребление свинины и капусты на Новый год — это немецкая и восточноевропейская традиция, привезенная в Америку первыми поселенцами.
Капуста
К свинине часто подают квашеную капусту или капусту в другой форме. Эта традиция также происходит из Германии и Восточной Европы и связана с простой логистикой: поздний осенний сбор урожая и процесс брожения, который занимает от шести до восьми недель, делают квашеную капусту почти готовой к Новому году.
Капуста на Новый год также наполнена символизмом: кочанчики квашеной капусты или салат из свежей капусты могут означать долгую жизнь и деньги.
Бобы
Употребление бобов на Новый год — давняя традиция. Бобы на самом деле являются разновидностью фасоли, и их не следует путать с зеленым горошком. Существует несколько теорий, объясняющих, почему бобы ассоциируются с удачей в Новый год.
В США одна из версий этой традиции уходит корнями в Гражданскую войну, когда солдаты армии Союза разграбили продовольственные склады армии Конфедерации, оставив после себя только эти бобы. Согласно другой теории, традиция связана с историей афроамериканцев, которые праздновали Прокламацию об освобождении рабов в январе 1863 года, употребляя в пищу бобы — один из немногих продуктов, доступных порабощённым людям. Однако другие теории связывают удачливость этого бобового с Древним Египтом, предполагая, что употребление бобов — овоща, доступного даже самым бедным порабощённым людям, — было способом проявить смирение перед богами.
Зелень
Горох, конечно, отлично сочетается с зеленью, но известно, что сама по себе зелень приносит удачу в Новый год. Так почему люди едят листовую капусту на Новый год?
Все дело в зеленом цвете, который символизирует деньги и процветание. Кроме того, согласно некоторым традициям, укоренившимся на Юге, зелень можно повесить у двери, чтобы отогнать любых злых духов, которые могут встретиться на вашем пути. Это ведь не повредит, правда?
Рис
Рис — основное блюдо на новогодних праздниках в Азии и на Юге, где его подают с красной фасолью на Хопкин-Джон, который празднуют в канун Нового года и в сам Новый год, чтобы привлечь процветание и удачу. Он ассоциируется с процветанием и удачей, а в Индии считается, что он может отвести дурные предзнаменования. Вы можете попробовать простой рецепт красной фасоли с рисом или подать его по-азиатски с куриным бульоном.
Кукурузный хлеб
Что общего у многих новогодних блюд, приносящих удачу? (Помимо того, что они вкусные, конечно!) Они символизируют — или даже выглядят как — то, что символизирует богатство и удачу. Золотистый оттенок кукурузного хлеба и его часто круглая форма (особенно если он приготовлен в чугунной сковороде) символизируют золото — очевидное олицетворение удачи в новом году. Кукурузный хлеб с ложкой включает в себя как кукурузную муку, так и свежие или замороженные кукурузные зёрна для большей пользы.
Чечевица
Чечевица — это бобовое растение, которое часто подают в итальянских семьях, и легенда о нём связана с процветанием: круглые бобовые похожи на монеты. В канун Нового года питательную чечевицу традиционно едят после полуночи вместе со свининой и колбасами.
Рыба
Рыба — ещё одно распространённое блюдо на новогодних столах по всему миру, особенно в культурах, тесно связанных с водой. Например, в скандинавских странах сельдь считалась предвестником удачи, особенно потому, что серебристая чешуя рыбы напоминала о ценных деньгах. Сельдь, которой активно торговали, также была необходима для процветания страны.
Употребление сельди в пищу давало надежду на хороший улов в ближайшие месяцы, потому что сельдь мигрировала непредсказуемо, и хороший год не обязательно означал, что следующий год будет таким же успешным.
Сегодня сельдь по-прежнему символизирует удачу, что делает её отличным вариантом для новогодней закуски. Кроме того, из маринованной сельди получаются вкусные гренки для любого праздничного стола с гренками. Не любите сельдь? Сардины относятся к тому же семейству рыб и тоже считаются приносящими удачу.
Лапша
В Китае, Японии и многих других азиатских странах принято подавать и есть лапшу в Новый год. Её длина символизирует долголетие, поэтому старайтесь не ломать и не укорачивать лапшу в процессе приготовления.
Виноград и Другие Фрукты
В филиппинской культуре Новый год традиционно встречают с 12 видами фруктов. Они выбирают 12 видов специально, чтобы символизировать каждый месяц. Филиппинцы предпочитают круглые фрукты, но манго и арбузы тоже подходят. В Мексике виноград едят в полночь, чтобы символизировать наступающий год. В Китае и других азиатских странах апельсины ценятся за их круглую форму и золотистый оттенок, символизирующий удачу.
Во всём мире на Новый год едят гранаты, которые являются символом плодородия и рождения. Ломтик тоста с гранатом и миндалем — это простой и вкусный способ начать Новый год с правильной ноги.
Пельмени
Клецки — любимое блюдо на всех праздниках, и в каждой стране их готовят по-своему. Клецки — важная часть празднования Лунного Нового года, так как по форме они напоминают мешочки с деньгами. Рекомендуется съесть много клецек, чтобы в Новом году вас ждали богатство и удача.
Шампанское
Шампанское ассоциировалось с Новым годом ещё со времён Римской империи, но по-настоящему расцвело в 1800-е годы, когда люди связывали его с хорошими временами и процветанием. Конечно, вы всегда можете поднять бокал настоящего игристого (будь то просекко, игристое вино, кава или традиционное шампанское), но также стоит попробовать несколько забавных коктейлей с шампанским.
